柿渋雑学集/柿渋に纏わるネタ話

柿渋の臭いとエピソード

本格柿渋には発酵独特の悪臭があり、現代社会での拡がりの足枷となっていました。柿渋が臭うのは主成分のカキタンニンではなく、発酵工程に於いて発生する不純物の有機酸系物質が原因なのです。そもそも臭いは色々なモノが混ざりあうと悪臭になります。例えば良い香りの香水でも混ざりあうと却って変な臭いになり逆効果になり場合がありますよね。柿渋の悪臭も発酵により時間と共に様々な有機酸系物質が発生し、それらが混ざりあって、あの独特の臭いになるのです。今から２０年位い前の話しですが、大手クラフト店で初めて柿渋を購入されたお客様が翌日「これ腐ってますけど」といって返品にこられたそうです。すると商品知識のなかったスタッフが「そうですね」って交換に応じたのですが、又翌日に「これも腐ってます」って再度来店されて、という笑い話の様なエピソードがありました。又、百貨店の手づくり品の催事で柿渋染め作家さんによる実演が始まると、やがてフロアー全体に悪臭が漂い、催事が一時中断される騒ぎとなったり、内装に拘って柿渋塗装を施したところ臭いが抜けなくて飲食店の新規オープンが延期になったとか、マンションのベランダで柿渋染めを干していたら、近所の通報でパトカーが富んできたとか、まあこの手のエピソードには事欠きませんね。

柿渋が水商売の語源

柿渋が水商売の語源になったという説があります。
話しは、柿渋全盛期の江戸時代、江戸の町には渋屋と呼ばれる店が軒を並べていました。当時は店頭で柿渋を水で希釈して販売されていましたので、その水加減で利益が変わることから水商売と呼ばれていました。
時代が移り、ウイスキーが国内に入ってくると、当時のカフェの女給さん達が、ウイスキーの水割りを作って接客し、その濃い薄いで売り上げが変わることから柿渋に準えて水商売と呼ばれたようです。それが拡がって定着していき、やがては、飲食業全般に広く使われるようになったようです。

　　　　

柿渋染めマスク福面が日本初のマスク

世界遺産の石見銀山で坑内の粉塵予防に使用されていたものが日本で最初のマスクだと言われています。シルクの布を柿渋で染めた物で、福面と呼ばれていました。

詳しくは柿渋染めマスク福面のページをご覧ください。

柿渋と一閑張りの語源

竹籠などに和紙を貼り、上から柿渋を塗ったものが一閑張りとして人気があります。その一閑張りの由来には諸説あり、中国から渡来した飛来一閑が伝えたという説が有名ですが、閑張りが語源だと言う説もあります。農閑期に柿渋を使ってザルや籠を修復したことから閑張りと呼ばれたようです。飛来一閑は漆工芸家なので、今の柿渋を使う一閑張りは、閑張り説が正しい様な気がしますが、如何でしょうか？

柿渋石鹸と牛乳石鹸

柿渋石鹸、柿渋シャンプ等が溢れかえってますが、柿渋で石鹸、シャンプー等は造れません。柿渋から抽出されたカキタンニンが少量含まれた消臭剤が、更に微量に含まれているだけです。そもそも石鹸は９０％以上が石鹸素地と言われる物で出来ていて、残りの数％に何を使用するかで決まると言われています。手作りで個人的に使用する場合は別として、市販品は決められた素材以外は使用できません。その中にカキタンニンは含まれていますが、柿渋は含まれていません。成分表をよく見ると、その他大勢の中にカキタンニンの表示があります。又、物理的にも石鹸素地はアルカリ成分なので、酸性の柿渋をそのまま使うとカキタンニンが多すぎて、お互いが反応しあって上手く造れません。当初は石鹸用に何社かサンプル造りに挑戦されましたが、結局上手くいかなくて、こちらからカキタンニン入りの消臭剤をお勧めした経過もあります。
まあ、言うならば、あの有名な牛乳石鹸と同じですね。牛乳石鹸も牛乳が使われているわけでは在りません。牛脂という成分が使われていますが、こちらはハッキリと表示されています。まあ、牛脂石鹸では売れなかったでしょね。同じように柿渋石鹸もカキタンニン石鹸ではヒットしなかった事でしょう。